Gänsebraten

Ein Gänsebraten ist herrlich, wenn er richtig gemacht ist, zur Kirchweih oder zum Weihnachtsfest, dann habt Ihr so einen leckeren Braten, vor allem ist es ein Festtagsbraten, wie er im Buche steht mein Herz, und Du hast so ein wohliges Gefühl vor allem, wenn Du eine Gans zum Essen bekommst, wie Du mein Herz heute! Gestern inzwischen! Aber die Soße war nicht gut, das kenn ich aber anders von früher! Nehmt Teile von einer Gans, oder wenn viele zum Essen kommen.., siehst Du mein Herz, jetzt hast Du gemerkt woran es liegt! Eine ganze Gans ist groß, sie muß mit einer Farce ausgestopft werden im Bauch und zugenäht, dann bekommt Ihr einen Gänsebraten vom Feinsten, mein Herz, keine Teile, sondern eine ganze Gans nehmen, ja, eine große Raine wäre ideal, sonst auf ein tiefes Blech legen, in der Soße liegend! 2 Zwiebeln mit Nelken spicken, einen Rosmarinzweig und 5 Pimentkörner für die Soße mit reinlegen und 4 Knoblauchzehen mit in die Soße, dann nehmt die Innereien der Gans und schreddert sie kurz zu einer Farce! Toastbrot in Würfel schneiden, vom Bäcker, in warmer Milch, nicht viel, einweichen, die Farce mit reingeben, 4 Eier und Schnittlauch und Kerbel, Salz und Pfeffer, gut vermengen und in den Bauch stopfen und zunähen! Vorher aus dem Bauch das überschüssige Fett entfernen! Den Braten langsam bei 100 Grad garen lassen, immerwieder mit Wasser auffüllen, nicht ganz voll natürlich und ab und zu umdrehn, zuletzt hochstelln auf 200 Grad, kurz, damit eine resche Kruste entsteht! Nehmt ruhig etwas Fett von der Soße und gebt es in ein Töpfchen extra, mit dem vorher entnommenen Fett aus dem Bauch, kleinschneiden, Zwiebel und Äpfel kleinschneiden, mit reingeben und auslassen, nehmt etwas Butter am Schluß mit rein, köstlich, mit etwas Salz aufs Brot, etwas Fructose rein, auch in die Soße der Gans, köstlich alles! Butter verbindet sich am besten mit meiner Fructose! Wenn die Gans fertig ist, öffnet den Bauch, nehmt die Füllung raus und schneidet Scheiben runter, macht daraus Kreise oder Vierecke, Dreiecke, nochmal mit etwas in Butter anbraten und als Beilage dazugeben und Rosenkohl oder Blaukraut servieren, völlig ausreichend auch ohne! Das Ganze hat einen Sonnenschein! Warum? Die Gans ist immer im Freien mein Herz!

Mein Herz hat Bedenken in dieser Zeit, wo soviele Hungers sterben... Ja, mein Herz, das ist auch der Grund, daß wir so lang gewartet haben mit unsrem Rezept, das wir schon lang vorher geschrieben haben! Alle habe Hemmungen im Moment, zu essen, gut zu essen! "Was? es wird soviel und so gut gegessen wie noch nie, warum ist das so?" Wir sind so im Aufbruch und haben soviel zu verdauen und hinzunehmen vor allem! "Das ist der Grund?" Irgendwo muß es hin! "Ach so, es kompensiert die ständigen schlechten Nachrichten!" Kein Grund sich aufzuregen, es ändert nichts, wenn Du Dich schlecht ernährst, mein Herz!.. "Aber die Völlerei ist doch verboten, von Dir!" Siehst Du, gut daß Du mir das sagst mein Herz, das hab ich garnicht gewußt, Völlerei ist ungesund mein Herz! Alle haben so ein Lächeln jetzt... Frei müßt Ihr werden mein Herz, frei und unabhängig! Wenn Ihr wüßtet, was man in Königshäusern alles vertilgt hat... "Da haben sie aber auch nicht lang gelebt!" Genau, das ist der Grund mein Herz, ungesund! Wenn wir völlern, nein nein, aber wenn wir Gesellschaften geben, dann gibt es ein Buffet, sowas Leckeres hat noch niemand gegessen, aber gesund, vor allem wird mit meiner Fructose gekocht, gesund eben! Keine Tiere essen heißt, Mangelernährung, ebenso einseitige Ernährung! "Kein Mensch hat das Recht, Tiere zu verspeisen u.u.u.!" Siehst Du, mein Herz, das ist, wie immer, Tiere wissen, daß sie Menschen als Nahrung dienen, wenn sie nicht erfüllen, dann sind sie weg plötzlich, alles erfüllt einen Zweck auf Erden, die Haltung, das ist entscheident, mein Herz, liebevoll soll es sein vor allem! "Butter!" Ja, Michael, Butter ist so fein, nehmt lieber Butter als Margarine, sie hält warm, vor allem die Organe sind geschützt, durch die Milchsäuren in der Butter vor allem! Keine Margarine kann das leisten, es ist ein Gemisch aus Öl und so kalt, vor allem die Butter, wenn sie mit Öl vermischt wird! Alle Spitzenköche geben immer ein großes Stück Butter in ihr Rezept, ist Euch das schon aufgefallen? Butter bindet, ohne Mehl vor allem, nur ganz kalt muß sie sein, da sind die Moleküle ganz aufgeplustert, deshalb! Schon vor langer Zeit, hat man Butter genommen am Hof vom Ludwig II. von Bayern, allen Höfen natürlich, hat man mit Butter gekocht, oder Schweineschmalz oder anderes Tierfett, aber nie mit Öl! Warum nicht? Weil Öl kalt ist mein Herz! "Aber das Olivenöl, in den südlichen Ländern nehmen sie doch nur Olivenöl!" Natürlich, das sind heiße Länder, sie müssen was abkühlen! "Und so bekömmlich und beliebt inzwischen auch bei uns?" Ja, natürlich, zur Abwechslung, aber immer das, was in der Region wächst, ist für Dich am bekömmlichsten!

Kirschlorbeersoße ist so köstlich, wenn es richtig gemacht wird! Nehmt 3 Blätter vom Kirschlorbeer und gebt sie in einen Zwiebelsud, Zwiebel kochen im Wasser, absein, dann hast Du einen Zwiebelsud, und legt noch ein Lorbeerblatt mit rein, 6 Pimentkörner und einen Rosmarinzweig, kein Fleisch, laß es übernacht ziehn und macht dann eine Buttereinbrenne, gießt sie mit dem Sud auf, salzen und pfeffern, den Sud vorher abseien, auf Halde nehmen zur Klärung! Wenn sich alles abgesetzt hat, kann es verwendet werden, sonst nichts mit reingeben, Salz sparsam und Pfeffer! "Klären, was heißt denn Klären?" Wenn Ihr etwas klären wollt, eine Soße oder Consumee, dann wartet einfach, bis sich alles unten absgesetzt hat und nehmt den Sud vorsichtig ab mit der Schöpfkelle mein Herz! "Aber bei einer Einbrenne?" Das ist ja den Klu mein Herz, diese Soße werdet Ihr so schnell nicht vergessen, so köstlich ist sie! Ansonsten alles wie vorher angegeben, die Gans, nein, nehmt die Gänseteile auf den Grill, siehst Du mein Herz, Du hattest ein Gänseteil vom Grill und eine Lorbeersoße, aber nicht halb so gut wie die, die wir Dir geben mein Herz! Soßen zu kreieren ist eine Kunst, das hast Du schon gemerkt mein Herz, und meine Püttchen in der Kupferkanne!

"Ich bin nicht einverstanden mit Deinem Gänsebraten, die armen Gänse, Krieg überall, da kann man doch nicht so viel essen, vor allem nicht so gut, Fasten ist angesagt!" So, meinst Du mein Herz, Daß sich dadurch auch nur irgendetwas verbessert? "Nein, aber aus Solidarität ist das schon angesagt, Pilgern wäre ein Mittel, aber keine Gans!" Siehst Du, wenn alles auf dem Spiel steht, hungert man nach dem Guten vor allem, das ist ein Naturgesetz! Nimm uns auch noch diese Freude, dann kümmert alles, mein Herz! Hilfsbereit seid Ihr, Ihr Deutschen vor allem bei Spendengalas! Hier bin ich raus! "Wo bist Du raus?" Wenn Ihr die Zahlen manipuliert, vor allem, bei Eurem ein Herz für Kinder, 2 Millionen schon, bevor alles angefangen hat, das war so ein Affrant für meinen Klever vor allem, der hat sofort den Braten gerochen und alles aufgedeckt, intern natürlich! "Was soll das?" "Das regt die Spendenbereitschaft an!" Ach, das war aber so schön, wie sie alle geklatscht haben, 8 Millionen zusammengekommen, das Rezept funktioniert!.. Sie hat sich informiert, sie hat den Braten gerochen, meine Frau von Hügen, meine Marianne Koch, sie ist gleich in Medias res, wie was wo? Keiner wußte woher das kommt! Alle haben ein schlechtes Gewissen, einer, "aber das ist doch schon vorher eingezahlt worden per Überweisung!" Natürlich mein Herz, nur keine 2 Millionen, 80 tausend, soviel wie nie zuvor übrigens.., wir haben das nachgeprüft, einer hat 80 € einbezahlt, keine 80 tausend natürlich! Du und Du bist gutgläubig und traust den Veranstaltern der Gala, da würde sich doch nicht die ganze Prominenz hergeben, wenn da was nicht mit rechten Dingen zugeht vor allem! Seis drum, heute sind wir mal nicht so, aber bei Eurer nächsten Gala, mein Herz, Johannes, eine Spur zu dick aufgetragen und garnicht besinnlich, mein Weihnachten vor allem! Lichter Lichter Lichter, aufgebrezelt, überall eine Spur zu dick aufgetragen, um schön zu sein mein Herz, ach, sehn ich mich nach unsrem Weihnachten, sowas Schönes... Althergebracht ist unser Weihnachten, mit einem Lichterbaum und alten Weihnachtsliedern, so schön gesungen von meinem Rudolf Schock und dem Tölzer Knabenchor, ach, wenn Ihr unser Weihnachten erleben könntet... Wir lesen die Weihnachtsgeschichte wie sie wirklich gewesen ist, aus unsrem Buch "Verklungene Jahrtausende", dort habt Ihr die Geschichte von Jesus, wie es wirklich gewesen ist mein Herz! Feiern, aber richtig mein Herz, Christ ist geboren mein Herz, das ist der Grund, warum Ihr Weihnachten feiert! Alle Jahre wieder!.. Nehmt es nicht so leicht, wenn Ihr so feiert, nur auf Show bedacht, dann erlebt Ihr etwas, das Ihr nicht wollt, ganz bestimmt nicht sogar, daß wir uns abwenden mein Herz!.. Ein Viertel der Menscheit sind abgeschnitten von allem Guten mein Herz, ohne Wasser und ohne ausreichend Nahrung mein Herz, nimm Dir ein Herz uns spende mal ein Lächeln und gib einer armen Familie, wo auch immer, im Tschad zum Beispiel, ein Weihnachten, nach meinem Herzen, macht Carepakete, so, wie wir sie bekommen haben nach dem Krieg! "Das würden wir ja so gern, aber sie kommen ja nicht an, nirgendwo, wie gern würden wir helfen!" Ja, siehst Du mein Herz, so hat alles zwei Seiten natürlich! Aber geht mal in die Pfarrei und erkundigt Euch, welche Familie nicht das Nötigste hat vor allem, da hast Du die Gewähr mein Herz! "Putin, wenn er hilft, nein, er hat selber ein Problem, die starre Haltung der westlichen Staaten natürlich, Sanktionen, wofür? Kein Kommentar, alles ist in Aufregung, weil sie merken, endlich, was es geschlagen hat, vor allem in der Ukraine und in Palästina! Helfen ist eine Sache, aber wenn Ihr alles in die falschen Kanäle buttert... Keiner hat eine Ahnung, warum es unser Krieg ist in der Ukraine! "Wir helfen!" Ach das ist ja gelungen, Deutschland weiß nicht, wie man die Flüchtlinge alle versorgen kann, aber wir helfen Rotary in der Ukraine, immernoch, das schlägt ja dem Faß den Boden aus mein Herz! Vier sind geläutert, über die Maßen, seit sie einen Einblick getan haben in das, was wirklich ist! Mein Habeck, meine Ursula und meine kleine Achternbusch und ihre Freundin, mein Herz, sie ist Außenministerin, plötzlich hat sie Skrupel! Gut gut, aber so gehts auch nicht mein Herz, nimm alles mal auf Halde und laß es sich setzen, dann nehmt das Geklärte ab und Ihr habt so ein gutes Miteinander, genau, wie Ihr es Euch immer ertäumt habt, mein Herz, nein wir natürlich! Den Bodensatz schüttet nicht weg, er ist kostbar mein Herz, nehmt ihn als Dünger, dann kann was Neues draus wachsen, gerade und unverbogen, aber so empathisch mein Herz! "Kämpfer!" "Unsinn, das geht nie!" Doch mein Herz, wenn Ihr zum kämpfen aufhört und Euch mal zuhört vor allem mein Herz! Völlig abgehoben ist alles, nichts steht mehr auf der Erde mit beiden Beinen, mein Herz! Fest und klug bist Du, mein Herz, so ganz in Dir ruhend, aber so beredsam, wenn es um uns geht mein Herz, Prinz Phillip hat so ein Vertrauen in uns gelegt, wie Du mein Herz, König eines Landes, das ich mir vorbehalten habe, mein Herz! Euer System, Euer politisches System krankt nicht, wegen dem Parlament, sondern Eurer aufmüpfigen Presse, vor allem die Respektlosigkeit gewisser Kreise mein Herz! "Aber wie solln wir das denn ändern, das ist ihr gutes Recht vor allem!" Siehst Du mein Herz, das mein ich, bei Euch ist man human, das nützt die Presse weidlich aus, Dir das Leben schwer zu machen!.. "Keiner hat das Recht, einen anderen auf den Prüfstand zu legen, das ist meine Sache mein Herz, wenn ich Dich auf den Prüfstand lege...