Kalbsnierchen

Nehmt Kalbsnierchen von einm guten Metzger und wässert sie zuerst 30 Minuten, dann in kleine Nüsse zerteilen und Kurzbraten in Butter und etwas Kalbsfond aufgießen, Sahne und 1 Eßlöffel  Creme fraiche hineingeben und mit Cognac verfeinern! Legt die Nieren dann auf den Rost oder Grill und laßt sie nochmal etwas bräunen, ab in die Soße und guten Appetit!

Die Kalbsniere ist das Feinste, was es gibt!