Patty Burger

Wenn Ihr Euch mal einen Burger machen wollt, versucht es mal auf meine Weise, das ist ein Genuß mein Herz, einfach und so gut vor allem!

Patty

Nimm viererlei Fleisch, 300 g insgesammt, Schwein, Rind, Pute und Schaf zu gleichen Teilen durch den Wolf drehn und vermengen! 4 Pimentkörner im Mörser zerstoßen und Salz und Pfeffer zugeben, Paprika und kleingeschnittne Chili zugeben, leicht vermengen, es soll etwas fluffig bleiben, Pattys formen, dann mit Butter braten, bis es Röststoffe entwickelt und in das Brötchen legen, das auf beiden Seiten etwas angebräunt wird in der Pfanne mit etwas Butter! Gebt auf den Patty gut Sauce Bearnaise und guten Appetit! Wer kein Estragon mag, nimmt nur Hollandaise, das ist ebensogut! Aber wie macht man die Hollandaise oder die Bearnaise? Nehmt etwas Weißwein und reduziert ihn auf dem Herd im Topf, gebt 5 Pfefferkörner dazu und 1 Lorbeerblatt, dann abseien und erkalten lassen! Nehmt ein großes Stück Butter auf den Herd, etwas anbräunen lassen und wieder etwas stocken lassen, ganz wenig, weg vom Herd, darauf legt Wert, es darf nicht zu heiß sein! Jetzt gebt eine Prise Zucker auf den Boden, (das ist der Trick, da gelingt jede Buttersoße vor allem!) und das Eigelb, oder mehrere, je nach Menge, die benötigt wird, für 2 Personen 1 Eigelb für ca 60 Gramm Butter, nehmt etwas Fructose mit rein, dann ist es kein Problem, nicht zuviel, nur ein paar Tropfen mein Herz, sonst wird es zu süß, also, eine kleine Prise Zucker, Eigelb und die Weinreduktion in die Metallschüssel und erstmal cremig schlagen, mit dem Schneebesen, über Dampf, und nach und nach die Butter zugeben natürlich! Wenn sie gestockt ist, nein, nicht gestockt, sondern schön fest geworden ist, durch ständiges Rühren mit dem Schneebesen, sofort vom Dampf nehmen, dann behält es seine Struktur, bleibt es auf dem Dampf, dann fällt es zusammen, mein Herz! Für die Bearnaise die selbe Grundlage, gebt kleingeschnittenen Estragon dazu, köstlich mein Herz, auf dem Patty! Nur auf den Vierfleischburger Sauce Bearnaise geben!

Andre Variation mit nur Rind

Nehmt ein Stück Rindfleisch aus der Schulter, durch den Wolf, macht es möglichst selber, oder mit dem Messer kleinhacken, dann bleibt es fluffig! Einen Patty formen, gebt vorher etwas Salz und Pfeffer zu, nicht viel, und in Butter herausbraten, oben, auf den Patty, Sauce Hollandaise und die Brötchen oder Brioche etwas rösten, zusammenklappen und genießen!

Noch eins

Wer seine Brioche selber bäckt, nehmt sie mal mit reichlich Sesam obenauf, das schmeckt! Den selben Patty mit Senf bestreichen, obenauf eine kroß gebratene Scheibe durchwachsenen Speck und Hollandaise obenauf und zuklappen! Das Patty muß durchgebraten sein, immer! Für das Patty nehmt einen Ring und drückt es leicht hinein, nicht zu fest!

Noch eins

Nehmt etwas Creme fraiche unter das Patty mit nur Rind und gebt eine Scheibe milden Käse obenauf und zuklappen und genießen, weniger ist Genußvoller mein Herz, wenn zuviel drauf ist, stellt Dein Magen Kapriolen an!

 Ohne

Wenn Du kein Fleisch ißt, nimm ein Brioche und röste beide Seiten mit Butter an! Leg 4 Knoblauchzehen in die Pfanne und röste sie etwas an! Nimm, Tomaten in kochendheißes Wasser und mach ein Kreuz obenauf mit dem Messer, etwas drin liegen lassen, dann die Tomaten enthäuten und den Saft entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit den angerösteten Koblauchzehn in Butter etwas reduzieren, erst eine Lage Schafskäse auf eine Seite von dem angerösteten Brötchen, dann etwas von den Tomaten obenauf, den Knoblauch entfernen vorher! Legt noch etwas Kümmel obenauf und zuklappen! Ein Burger ohne Fleisch! Wir haben Euch ja köstliche kleine Pizzen schon als Odeuvre gegeben, mein Herz, alles sind so begeistert...

Frei müßt Ihr Euch machen von herkömmlichen Burgern, Masse, nein, Klasse.., von hochgezüchteten Rindern, vollgepumpt, mit Antibiotika und Resistenzen und einen Coctail von chemischen Zutaten im Brioche, auch Deine mein Herz, das wollt ich Dir nur sagen, werf sie weg, die zwei, die Du im Gefrierfach hast von Edeka und back Dir selber welche, das ist im Nu gemacht, mein Herz und nachhaltig vor allem und bio!

Hänsel und Gretel verliefen sich im Wald, es war so finster und gar so bitter kalt... Wir haben 4 Märchen in unserem Hilfsauftrag eingebaut, wißt Ihr welche? Drei hat mein Herz schon gefunden, das ist das vierte.., Auflösung folgt!

Sacherov, heute bist Du in München und hast Dir so gewünscht, daß wir Dir ein paar Tips geben, Burger, nein, nicht Sacherov, aber einer meiner Quäker aus Kanada, die heute auf der Oktoberwiese sind! Wir känzeln das Projekt! Was für ein Projekt? Die Andacht auf der Wiese, der Oktoberfestwiese, mein Herz hat das Gefühl, daß das garnicht stattfindet im Hackerzelt, mein Zelt auf der Wiesn! Aber wieso? Keine Berichterstattung mehr vom Hackerzelt! Das ist mir auch schon aufgefallen, früher doch immer! Nein nein, mein Herz ich hab darum gebeten! Du, warum denn? Es soll ganz still sein, wenn wir uns auf Gott besinnen vor allem! Es ist so festlich geschmückt und meine Engel sind so festlich gestimmt in meinem Zelt, alles ist so feierlich! Wann denn und wo? In meinem Zelt auf der Wiesn, im Hackerzelt, von 9 bis 10 Uhr vormittag! Alle haben sich so schön herausgeputzt und sind in ihrer Tracht so schön, mein Herz! Unser Bedfort Strom hat sich ganz darauf eingestellt! Du und Du bist so andächtig und gleich gut Freund mit meinen Gästen gewesen, meine Quäker aus Kanada und mein Sacherov aus Rußland und sein Freund der Putin und der hohle Zahn, nein, die dürfen ja nicht, würden aber so gern kommen! Keiner kann aus seiner Haut, aber bald, mein Herz! Soviele sind dagewesen heute früh, alle Plätze besetzt und Notbesetzt, so viele wollten gern noch, aber das nächste Mal vielleicht mein Herz! Wir waren auch da, das hat einer gesehn, mein Bedfort Strom und sein Kollege, Kardinal Marx! Du und Du glaubst das nicht? Wolfgang, Du bist so eifrig am Fotografieren gewesen, ausdrücklich erlaubt, bevor es losgeht! Wie hast Du mir so geholfen mein Herz, daß Du mir die Ehre gegeben hast, Wiesenwirt vom Hackerzelt, das werden wir Dir nie vergessen mein Herz! Wir sind ja ganz außenvor, mein Herz weiß ja nur, was ihr berichtet wird! Alle sind außersich inzwischen, daß man uns so vernachlässigt in Deutschland vor allem! Freude über Freude, heute hat die Abendzeitung einen Artikel in der Wiesenzeitung und berichtet explizid über das Ereignis, mein Herz! Es haben sich angekündigt, meine Leute aus dem Ural und Kanada und auf dem Balkan und eine kleine Delegation im Häuschen nebenan mein Herz, direkt neben uns, meine kleine Überraschung vor allem mein Herz! Petrochelli und seine Frau, und mein Enkel, der nochnicht mit Dir bekannt ist, das ist der kleine Ludwig und sein Vater, ein Rechtsanwalt und seine Gattin! Er ist so schön, wie Dein Peter mein Herz, sein Vater! Was, die wohnen nebenan? Nein nein, aber die haben sich angesagt, nein, reservieren lassen, im Hackerzelt! Irgendwann wirst Du ihn sehn, Deinen Peter, Deinen verschollenen Enkel und so stolz sein, er hat das Pysikum bestanden und ist so im Glück, der kleine Ludwig, weil er bald so einen Job von mir bekommt, bald! "Stinkt!" "Das war aber unnötig!" Was? Das stinkt! Ja, mein Herz, aber passend! Und Dein Kraftausdruck! Jein, das hat ein anderer gesagt, sie hat es aufgeschrieben, er war so in Rage, mein Festus, dem entfliegt manchmal was! Klein ist mein Herz, aber sie hat ein großes Herz, ohne Einschränkung vor allem! Wenn wir fertig sind mit lösen, dann ist alles vergessen mein Herz! Frau Wehr hat einen Anruf bekommen, deswegen, sie war so aufgeregt, das, die Frau Biller, niemals! Du und Du hast Dir ein Bild gemacht, laßt es nochmal alles an Euch vorüberziehn mein Herz, dann habt Ihr eine Erklärung! Frau Kränzlein hat sofort gewußt worum es geht! Kränzlein, Kränzlein?, das kommt mir bekannt vor, in Windsbach gibt es einen Kränzlein! Nein nein, sie heißt nur so! Wißt Ihr nicht, daß man riecht, feinstofflich, sie riecht es manchmal, aber ich hab es gerochen in diesem Fall vor allem! In garkeinem Fall haben wir die Absicht, jemanden zu beleidigen mein Herz, wir nicht, mein Herz! Olga, wir haben eine Überraschung für Dich mein Herz, das Gänseblümchenkleid ist für dich mein Herz! Ich bin so glücklich, das paßt genau, das hab ich mir gewünscht! Mein Herz hat vor vielen Jahren in Florenz einen Seidenstoff erworben, er lag immer in der Tüte, weil sie nichts damit anzufangen wußte, mein Herz! "Aber den hab ich mir doch gewünscht!" So bald schon? Freilich, wir haben ihn so in Erinnerung gehabt, den hab ich mir einmal angeschaut,wie ich in Florenz gewesen bin, aber er war weg, wie ich nochmal in das Geschäft gegangen bin! Alles in Butter, jetzt kommt er wieder zu Dir mein Herz und genauso, zweiteilig, wie Du Dir das gewünscht hast, genauso mein Herz, Olga! "Bla, bla bla, das hast Du mir mal gesagt, als ich das Ganze moderiert habe, das ist so gemein gewesen!" Warum denn? Weil ich mir so eine Mühe mache, alles herauszukitzeln u.u.u., ich bin neutral und meine Gäste vor allem! Das ist schön mein Herz, vier gegen einen, ist das neutral, mein Herz?, besonders wenn immer die Selben eingeladen werden, erprobt natürlich, Anne Will! Das hast Du mißverstanden, wir nehmen nur neutrale Gäste und neutrales Publikum! Siehst Du mein Herz, warum sie abgeschaltet hat? Wir sind ja nur Erfüllungsgehilfen, das hat mir letzthin einer vorgeworfen, aber nicht umsonst! Wie nicht umsonst? Der wird schon sehn was ihm blüht! Soweit neutral mein Herz! Achtung, heute haben wir zum erstenmal eine Gästin eingeladen, die anders denkt... Reines Ablenkungsmanöver vor allem, nachdem soviel Briefe kommen, diesbezüglich, vor allem! Klein hast Du mich immer gehalten und meine Stimme kommt garnicht vor, warum? Das haut jetzt rein, ich lad sie extra ein, die Sahra Wagenknecht, sie hat mir doch gesagt, daß ich das mal lesen soll, bevor ich urteile! Vier haben es Dir schon gesagt mein Herz, aber wo nichts ist... ! "Das hat sie doch nicht geschrieben, die ist doch von Putin angestiftet oder vom Geheimdienst oder, oder, oder mein Herz!" Kein Gramm ist von jemandem anders, alles ohne Furcht und ohne doppelten Boden, vor allem, mein Herz!

Reichlich dick aufgetragen mein Herz! Was denn? Deine Schminke inzwischen, aber die bröckelt schon allerorten! Warum? Weil Ihr so selbstgerecht seid mein Herz! Wir? Ja Ihr Moderatoren, vor allem Du und Maischberger und Phönix  und mein neuer Hart aber Fair, nein, der ist relativ neutral, aber die Gäste vor allem! Wir laden doch ein, immer besondere Gäste natürlich! Siehst Du, das ist das Problem, das mit den besonderen Gästen, sie wissen Bescheid vor allem! Über was? Über die Stimme und sind inzwischen so offen für das ganze, daß es bald den Bach runtergeht mit Selensyj vor allem! Klein hast Du mich gemacht Anne, Du und Maischberger und Illner, die hat schon die Fahnen gestrichen! Das stimmt, die sieht man ja garnichtmehr! Das haut rein natürlich, ich bin gespannt, wielange Anne Will noch ihr Unwesen treibt, vor allem, mein Herz wundert sich, Du hast doch gesagt, im Fernsehn, daß Du aufhörst! Ich? Ja, mein Herz hat es doch gesehn und selber gehört! Dito! Wer? mein Ingo Zamperoni u.u.u.. Das ist Vergangenheit, jetzt hab ich mich schon wieder gefangen! Wie was wo? Die Stimme, das hat doch keinen  gesunden Boden, das meint unser Progarmmdirektor auch! Ein Rotarier wie er im Buche steht, aber das hat keinen gesunden Boden mehr, weil Rotary, nein es hat sich ausgerotaryt, vor allem, überall!" Gesund und kräftig und vor allem so hilfreich ist mein Stimme!